炖鸡爪有益还是有害健康？营养专家解析胶原蛋白与嘌呤风险

越南应用医学研究院营养专家Hoàng Hà Linh指出，炖鸡爪中的天然胶原蛋白经消化会被分解为氨基酸，并不能直接补充关节软骨。鸡爪皮富含饱和脂肪，长时间炖煮使脂肪溶入汤中，嘌呤也易溶于汤汁，痛风、超重肥胖、血脂异常和高血压人群应尽量限制食用。专家建议健康人每周吃1-2次、每次3-4只，并撇去凝固油脂；关节疾病患者不应将其视为治疗或再生软骨的方法。