白米饭是健康“敌人”、会致胖和糖尿病吗？越南国家营养研究所专家解读

针对白米饭含糖多、致胖致糖尿病的误解，越南国家营养研究所的Nguyễn Trọng Hưng副教授指出，大米淀粉属复合碳水化合物，消化后生成的葡萄糖是大脑主要燃料，长期不吃米饭会导致疲惫、体力下降和注意力不集中。该所建议成年人膳食中碳水化合物占50-60%总能量、蛋白质占13-20%，其余来自健康脂肪；减重应靠控制总摄入和规律运动，而非戒掉米饭。