越南专家解读鲫鱼营养：蛋白质、钙、磷、铁含量与食用注意事项

越南河内理工大学食品技术专家PGS Nguyễn Duy Thịnh解读鲫鱼营养价值：每100g鱼肉约含70mg钙、152mg磷、0.8mg铁和1.8g脂质，并含优质蛋白及维生素A、D、B1、B2、E等。鲫鱼价格约40.000-90.000 đồng/kg，适合老年人、病后恢复者补充蛋白，但鱼刺多需仔细处理，肝病、痛风、出血性疾病患者及鱼类过敏者应谨慎并咨询医生。