早餐多吃蛋白质对餐后血糖有什么影响？

研究显示，在富含碳水化合物的早餐中加入蛋白质，可显著降低未患糖尿病成年人的餐后血糖升高，因蛋白质延缓消化并刺激胰岛素释放。富含蛋白质的早餐比低蛋白早餐或不吃早餐能带来约3至4小时的饱腹感，但临床试验显示其不会自动改变长期体成分或基础代谢率。2025年一项针对随机对照试验的系统综述发现，蛋白质是否直接增强健康成年人的记忆、执行功能或注意力，证据并不一致。